Gestern Abend habe ich für Freunde einmal wieder ein siebenbürgisches Menü gekocht: Vorweg zum Aperitif Salzstangen aus Blätterteig, klare Hühnersuppe mit Strudel als Vorspeise, dann zwei Varianten vom Klausenburger Kraut und zum Dessert Vogelmilch.Die Salzstangen sind schnell gemacht: Fertigblätterteig aufs Blech, mit verquirltem Eigelb einstreichen und dann mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Dann ab in den Ofen, bei 200 Grad ca. 12-15 Minuten backen. Fertig.

Die Hühnersuppe habe ich am Tag vorher gekocht. Ein gutes Bio-Huhn zwei Stunden zusammen mit Sellerie, Karotte, Lauch und Fenchel köcheln lassen. Die Suppe danach durch ein Sieb gießen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und zum Essen als Suppeneinlage nutzen. Natürlich gehören in eine schmackhafte Nudelsuppe auch Siebenbürger-Strudel. Das Rezept habe ich als eines der ersten hier im Blog veröffentlicht.Der Hauptgang, das Klausenburger Kraut, gab es in meiner Lieblingsvariante mit Polenta  und  zusätzlich eine Variante mit Reis. (Die Rezepte dazu plus ein veganes Rezept habe ich hier veröffentlicht)

Für den Abschluss habe meine erste Vogelmilch ausprobiert. Dieses außergewöhnliche Dessert – in Vanille-Sauce zubereitete Eischnee-Nocken – habe ich das letzte Mal vor vielen Jahren noch in Siebenbürgen bei meiner Großmutter gegessen.  Das Rezept liefere ich später nach. Dazu gab ein helles Bier und für die Weintrinker einen Chardonney. Außerdem gab es noch Plaumen- und Apfelschnaps sowie ein paar Plätzchen: Frisch gebackene Non-Plus-Ultras und Espresso-Walnuss-Plätzchen. Letztere stammen zwar nicht aus der siebenbürgischen Küche, sind aber trotzdem sehr lecker.