Kabeljau-Loins mit Spinat und Kichererbsen: Das ideale Rezept für die Vorweihnachts-Einkaufstage: schnell zubereitet, leicht und lecker. Dazu einen guten Rheingauer Wein und das Abendessen ist perfekt.

Zutaten für 2 Personen: 400 g Kabeljau-Filets(Loins), 1 kleine Dose gekochte Kichererbsen, 265 g abgetropft, 300 g Tiefkühlspinat, 1 TL geschroteten oder im Mörser zerstoßenen Koriander, 1/2 TL Kurkuma, 1-2 EL griechischen Joghurt (optional), 1 Schalotte, fein gewürfelt, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer oder Chili.Zubereitung: Die fein gewürfelten Schalotten in heißem Butterschmalz glasig dünsten, Kurkuma und Koriander dazu geben, ebenso den Spinat und die abgetropften Kichererbsen.
Den Kabeljau mit Koriander und Salz Seiten würzen, in 2 bis 3 Stücke schneiden und in heißem Butterschmalz von jeder Seite anbraten. Der Fisch sollte innen noch glasig sein, je nach Dicke des Filets dauert das Anbraten 3-6 Minuten je Seite.

Den Kichererbsenspinat mit Joghurt und Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken und den Fisch darauf anrichten.

Dazu passt ein Glas Weißwein. Wir haben einen Weißburgunder& Chardonnay von der mitten im Rhein gelegenen Insel Mariannenaue getrunken.