Die Hanklich (Rumänisch: hencleș, lichiu oder lichișor) ist ein traditioneller Siebenbürger Kuchen aus einfachem Brot- bzw. Hefeteig. Die Hanklich wurde früher nach dem Brotbacken im heißen Backofen, direkt auf den Ziegeln gebacken. Nun, wohl dem, der einen gemauerten Backofen zu Hause hat. Natürlich funktioniert das Backen auch im modernen Backofen auf einem Backblech.Ich backe die Hanklich gerne, wenn auch nicht unbedingt nach “Originalrezept” aus meinem Siebenbürgischen Backbuch von 1910; die Traditionalisten und Puristen mögen mir verzeihen.
Zutaten für den Teig: 500 g Mehl, 40 g Germ/Hefe (frisch), 80 g Zucker, 1/4 l Milch, 80 g geschmolzene Butter, 1 Eigelb, Salz.
Zutaten für den Belag: 250 g Schmand oder Crème fraîche, 1 Eigelb, 2 EL Weichweizen-Grieß, 2-3 EL Zucker, etwas Vanille.
Für meine Hanklich, in einem runden Blech mit 26 cm Durchmesser, benötige ich etwa die Hälfte des Hefeteiges, aus dem restlichen lassen sich z. B. leckere Kipfel herstellen.
Zubereitung: Die Herstellung des Hefeteiges könnt ihr hier nachlesen oder einfach die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und den Teig gehen lassen. Danach dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, den Rand etwas hochziehen.
Alle Zutaten für den Belag gut verquirlen und auf den Teigboden gießen. Die Hanklich etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen, so lange bis die Oberfläche schön goldgelb gebräunt ist.
Etwas Puderzucker darüber streuen und schnell ein noch heißes Stück essen, denn frisch schmeckt die Hanklich am besten.
Wer noch mehr Rezepte für Hanklich lesen möchte, hier ein Auszug aus dem Kochbuch “Siebenbürgische Küche” von Elise Fröhlich aus dem Jahr 1897 (6. Auflage 1910). Zum Vergrößern einfach anklicken.
Tolles altes Rezept, vielen Dank. 🙂
Danke, schön, dass es dir gefällt,
LG Marie
sieht super lecker aus. ich werde mal ausprobieren. ich kannte das Rezept nicht. bei uns im Banat gab es nicht, glaube ich.
danke.
Hallo Dana, ich weiß nicht, ob es diesen Kuchen im Banat gibt, vielleicht unter einem anderen Namen?
Schönen Samstag
Dieser Hanklisch schmeckt noch am besten von allen Kuchen
Ich glaube jemand hat ein Foto von Ihnen übernommen, mit oder ohne Erlaubnis. Hier: https://www.facebook.com/sibiunews/photos/a.458140344287470.1073741891.264891136945726/1073066902794808/?type=3&theater
Vielen Dank für die Info. M.Tobias
A cousin in Germany sent me this link. I am Transylvanian-Saxon and I will try this recipe from me ancestry. Looks delicious!
Hi Fred, thanks for your comment, good luck! 🙂 Marie