Aus den letzten Soller-Orangen entstand diese Orangen-Mascarpone-Creme, die unser großes Sechs-zum-Essen-Menü abrundete. Ich verzichte hier auf genaue Mengenangaben, denn, je nach Gusto, kann das Verhältnis: Orangen -Mascarpone -Sahne variiert werden.
Zutaten: gute, süße Orangen mit wenig Kernen, Zucker, Vanillezucker oder Vanille-Mark, Orangenlikör, gezuckerte Orangen-Zesten, Mascarpone, Schlagsahne, Minze
Zubereitung: 2-3 geschälte und filetierte Orangen habe ich mit etwas Zucker und Vanillemark gemixt und das Mus in Gläser gefüllt. Darauf folgt eine Schicht aus Mascarpone, gemischt mit geschlagener Sahne, Zucker und einem Schuss Orangenlikör. Wie im Bild zu sehen geht dies am besten, wenn die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel gefüllt wird. Wer keinen hat, nimmt eine kleine Gefriertüte und schneidet eine Ecke ab. Mehrschichtig ist diese Komposition ein Augenschmaus, besonders mit einem Topping aus Orangen-Zesten und etwas Minze.
